L'Aviation è un cocktail storico, caratterizzato da un equilibrio perfetto tra gin, maraschino e crème de violette. E' fresco, dolce, floreale. Non esistono note amaricanti o troppo secche.
Caratteristico per il suo colore blu opaco che ricorda il cielo.
Ecco la ricetta ufficiale IBA
4,5 cl di Gin
1,5 cl di Maraschino
1,5 cl di succo fresco di limone
1,5 cl di Crème de Violette
Preparazione dell'Aviation
Versare tutti gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio, agitare energicamente per circa 15 secondi e filtrare in una coppetta da cocktail precedentemente raffreddata.
Non resta che guarnire con una ciliegia al maraschino.
Un cocktail difficile da trovare
L'Aviation è un drink raffinato, ma spesso difficile da reperire nei bar. Molti bartender non lo conoscono o lo preparano in modo errato: alcuni lo servono nel bicchiere sbagliato, altri omettono la guarnizione essenziale.
Io ancora devo berne uno perfetto.
La crème de violette, ingrediente chiave, è spesso assente nei banconi dei locali, il che porta a versioni incomplete del cocktail.
Molte volte mi è capitato di chiedere un Aviation e trovare personale che non solo non conosceva il cocktail, ma neppure riusciva a capire il nome. Dovevo scandirlo lettera per lettera, sperando che alla fine accendessero una lampadina. Invece, dopo uno sguardo perplesso, arrivava sempre la stessa risposta: "Mi dispiace, ma non lo possiamo fare."
Un piccolo dramma per chi ama i drink classici e si aspetta un minimo di cultura da chi sta dietro al bancone!
Mia moglie ha sempre sostenuto che, se volevo davvero gustare un Aviation fatto come si deve, avrei dovuto cercare un lounge bar raffinato, ben fornito e con bartender esperti. Secondo lei, non si può pretendere di trovare un cocktail così sofisticato in un locale qualunque!
Ha ragione...ma non lo accetto!!!|
Un po' di storia ed origini del cocktail
L'Aviation è un cocktail raffinato con origini che risalgono agli inizi del secolo scorso. La sua formula originale combina gin, maraschino, succo di limone fresco e Crème de Violette, un liquore alla violetta che conferisce al drink il suo tipico colore azzurro.
Il nome "Aviation" è un omaggio all'era pionieristica del volo, quando l'aviazione rappresentava un sogno ambizioso. Con il proibizionismo, la Crème de Violette scomparve dalla scena, e il cocktail perse la sua tonalità distintiva. Solo di recente, con il ritorno della produzione del liquore alla violetta, la versione autentica dell'Aviation è stata riscoperta dai bartender più attenti alla tradizione.
Un cocktail senza tempo, che continua ad affascinare gli appassionati di mixology!
Dove gustare un vero Aviation?
Se vuoi assaporare un Aviation fatto a regola d'arte, cerca cocktail bar specializzati in mixology classica. Chiedi sempre la ricetta originale e verifica che venga servito nella giusta coppetta con la guarnizione adeguata.
Calcoliamo quanti gradi alcolici ha un Aviation
Benvenuti nell'angolo per smanettoni e curiosoni. Andiamo a calcolare quanti gradi alcolici potrebbe avere un Aviation.
Dico potrebbe, perché dipende da che liquori e distillati si usano. In questo caso ho preso dei prodotti ipotetici che sono in commercio ed il loro tenore alcolico reale.
4,5 cl x 40% Gin / 9 = 20 %
1,5 cl x 30 % Maraschino / 9 = 5 %
1,5 cl x 22% di Crème de Violette / 9 = 3,6 %
1,5 cl di succo fresco di limone = 0 %
Sommando i 4 totali si ottengo 28,6% di volume alcolico
E voi, l'avete mai bevuto un Aviation? Vi piace o preferite altro?
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