Minestrone con cavolfiore violetto

Una ricetta veloce, ed ottima per i periodi freddi.

Io non ho grandi dosi da darvi, ma delle indicazioni che ho seguito per 2 persone.

1/2 Cavolfiore violetto o anche meno

1 bietola media

1 Cipolletta fresca (esclusa la parte verde)

1/2 spicchio di aglio

2 cucchiai di salsa di pomodoro

olio di oliva un filo

sale q.b.

pepe q.b.

acqua q.b.

È una ricetta ottima per utilizzare quelle verdure che avete a casa nel frigo o fuori, che giacciono lì passive da tempo immemore.

Dopo aver lavato gli ortaggi, taglio alla base delle cime del cavolfiore e metto le infiorescenze in una casseruola, insieme all'olio di oliva e il mezzo spicchio di aglio privato del germoglio ed affettato sottile.

Accendo il fornello.

Il fuoco deve essere basso, e non deve soffriggere nulla. Aggiungo la salsa solo per dare colore, e giro di continuo.

Per le bietole taglio tutta la parte bianca del gambo a listelli, ed inserisco nella casseruola.

Solo quando il tutto avrà iniziato a sudare, unisco la parte fogliare delle bietola tagliata a strisce.

A questo punto si deve salare e pepare a piacere. Io uso un pizzico di sale, che equivale a 3 g circa.

Amalgamate e coprite con acqua fredda.

Portate a bollore e fate cuocere con coperchio leggermente aperto per 15 minuti o fino a quando le cime del cavolfiore non saranno della consistenza desiderata.

Non cuocetele troppo.

Prima di servire assaggiate per verificare la sapidità.