Granita siciliana al cocco senza gelatiera

Tommaso Parisi agosto 25, 2021 Add Comment Gelati granite e sorbetti

Ricetta granita siciliana al cocco senza gelatiera (con cocco grattugiato)

Ultimamente mi sono chiesto se fosse stato possibile fare una granita di cocco, partendo dal cocco grattugiato che si trova comunemente nei supermercati.

Bhe, si può.

Esiste anche la farina di cocco, quella fine, ma non ho provato mai ad utilizzarla.

Ingredienti

664 g di acqua

200 g di cocco grattugiato

136 g di zucchero

cannella q.b.

Vi preannuncio che con queste dosi il cocco si sentirà alla grande, sia come sapore che come consistenza, grazie ai pezzetti gradevoli.

Per prima cosa dovete preparare lo sciroppo con acqua e zucchero, che io aromatizzo con un pezzo piccolo di cannella.

Faccio bollire per 5 minuti massimo, tolgo la cannella, faccio intiepidire ed inserisco il cocco grattugiato.

A questo punto con un mixer ad immersione frullo il più possibile il composto per rendere la granita meno farinosa possibile.

Volendo, se non gradite troppo la farina di cocco che si formerà, potete dimezzare la dose di cocco, ma a quel punto aumentare anche acqua e zucchero, in modo da avere una granita con non più del 15% di zuccheri totali.

Ad esempio se volete usare solo 100 g di farina di cocco, allora serviranno 142 g di zucchero semolato, e 758 di acqua. Basandomi sempre al cocco che avete a disposizione. Il mio in questo caso ha 7,4 g di zuccheri su 100 g.

Versate il composto in un contenitore di vetro o comunque adatto alle temperature di congelatore ed attendete l'indurimento della granita.

Prima di servire la granita, toglietela dal congelatore almeno 30 minuti prima, attendete che diventi morbida, che possa essere tagliata in tanti pezzetti con il coltello, e rompete i cristalli con un mixer ad immersione.