L'impepata di cozze è una ricetta classica della cucina italiana, dove vengono usati pochissimi ingredienti di base.

Di solito solamente cozze e pepe, ma io aggiungo aglio tagliato ed un filo di olio d'oliva.

Ingredienti

cozze q.b.

un filo di olio d'oliva

1 spicchio di aglio tagliato 

prezzemolo tritato q.b.

pepe macinato q.b.

Pulizia delle cozze

Per prima cosa buttate le cozze che si presenteranno già aperte, o fessurate.

Togliere dalla cozza il bisso, che non è altro che una sorta di filamento che troverete fuori dal guscio che pende leggermente.


Basterà tirarlo con le dita e verrà fuori.

Poi di solito le cozze hanno impurità o protuberanze sulla superficie esterna del guscio che bisogna togliere con l'aiuto di un coltello o una spugnetta.

Cottura delle cozze

Appena tutte le cozze saranno pulite disponetele in una casseruola larga, insieme ad uno spicchio d'aglio privato della camicia e tagliato a listarelle, del pepe macinato al momento e un filo di olio d'oliva.

Accendete il fuoco e coprite con un coperchio.

Nel frattempo si potrà tritare finemente del prezzemolo.

Nel giro di massimo 5 minuti le cozze dovrebbero essersi aperte tutte quante e cacciato la loro acqua. Per facilitarne l'apertura giratele ogni tanto con un cucchiaio di legno.

Appena si saranno aperte tutte aggiungete il prezzemolo tritato, fate insaporire per pochissimo tempo e togliete dal fuoco.

Per mantenerle calde tenete il coperchio.

Servitele accompagnate magari da alcuni spicchi di limone.