Probabilmente questo piatto è l'antitesi della cucina, ma ho voluto comunque condividerlo con tutte quelle persone, che per esigenze svariate hanno in congelatore i filetti di merluzzo e dei ceci nel barattolo già cotti in dispensa.

Volevo solamente dimostrare che anche con prodotti già confezionati si può far uscire un piatto simpatico e più appetitoso.

Premetto che i ceci che ho preso almeno sono italiani.

A proposito di ceci, ho scritto qualcosa inerente un Presidio Slow Food in provincia di Caserta a Teano

Ceci su fonduta di caciocavallo di bufala, zucca infornata e crostini di pane tostato

Sorbetto al melone senza albume con aquafaba

 oppure altre idee per cucinare i filetti di merluzzo

Filetto di merluzzo su crema di melanzana con patate viola e pomodorini 

Filetti di merluzzo su purea di cavolfiore e scaglie di cocco 

Per 2 persone 

2 filetti di merluzzo 

230 g di ceci in barattolo con la loro acqua

1/2 scalogno

4 pomodorini sbucciati

sale q.b.

semi di papavero q.b.

pepe q.b.

coriandolo in grani q.b.

olio d'oliva q.b.

Vediamo come preparare un buon secondo piatto, partendo da ingredienti che si hanno in casa

 

Preparo la salsa di pomodoro

Per prima cosa preparo la salsa di pomodoro, facendo soffriggere il mezzo scalogno tagliato a fette sottili, in una goccia di olio d'oliva. 

Appena lo scalogno inizia ad imbiondire inserisco i pomodorini sbucciati precedentemente, e tagliati a pezzi piccoli con i grani di coriandolo frantumati.

Fate cuocere a piacere secondo i gusti, almeno fino a che lo scalogno non sarà morbido.

 

Sbollento i filetti di merluzzo surgelati

Appena il bollore riparte metto il coperchio e chiudo la fiamma.

Tengo dentro almeno 6 minuti.

A questo punto unisco i filetti alla salsa di pomodoro e li lascio insaporire in padella, e finisco così la cottura del pesce, insaporendoli con dei semi di papavero.

Se si vuole, salare leggermente e pepare a piacere.

A questo punto prendo i filetti, li trito manualmente e li inserisco in un coppapasta pressando bene.

La salsa rimasta nella padella la frullo fino ad ottenere una sorta di salsa densa.

 

La crema di ceci per il tocco fine

Non resta che creare il fondo di ceci, semplicemente frullandoli con la loro acqua e scaldandoli in una casseruola.

Versare tre cucchiai di crema di ceci tiepida come fondo e farla distribuire bene dando dei colpetti sotto il piatto.

Sformare il merluzzo compattato e poggiarlo delicatamente al centro del piatto.

Versare un po di salsa al pomodoro e scalogno sul merluzzo e decorare a piacere vostro con quello che avete a disposizione.

Mettete qualche goccia di glassa all'aceto balsamico intorno ed un giro di olio d'oliva a crudo.