Farfalle al pesto di noci e basilico cremoso

Ecco a voi un condimento per accompagnare primi piatti e non solo:  pesto di noci e basilico cremoso.

La cremosità sarà data da un qualsiasi formaggio spalmabile che trovate in commercio. 

Ingredienti

70 g di noci sgusciate

125 g di formaggio spalmabile

12 g di olio d'oliva

10 foglie medie di basilico

sale qb

Per prima cosa tritiamo abbastanza finemente le noci con un tritatutto, o secondo le nostre esigenze. 

Aggiungete sul trito di noci il formaggio spalmabile, le foglie di basilico, l'olio che servirà ad amalgamare il tutto, ed un pizzico di sale.

Tritate fin quando il pesto non raggiunge la consistenza desiderata. Io ho fatto girare ad impulsi, per mezzo minuto.

 

Se volete condirci la pasta, come nel mio caso, fatelo scaldare in padella, così da renderlo poco più liquido e cremoso, e quando il formaggio si scioglierà lievemente, buttateci sopra la pasta al dente, in modo da farla amalgamare per bene con il pesto.

Ho usato come pasta le farfalle, perché secondo me ci stanno alla grande con i pesti in generale, e riescono grazie alla loro forma a catturarli benissimo.

Le dosi di questa ricetta le ho usate per condire due piatti di pasta, ma il pesto era molto abbondante, da come testimonia la foto sopra, quindi magari le dosi possono essere usate anche per quattro persone.